奶餑餑

奶餑餑是北京傳統奶制風味小吃，營養豐富、質地柔軟細潤、味道香甜可口。滿族人管點心叫“餑餑”， 因餡料中有牛奶而得名。
（圖片取自網絡，侵刪）

用料  

奶餑餑的做法  

1. 把5袋牛奶倒入鍋中（熬煮時不能用鐵鍋，否則顏色容易會發黑，有奶腥味兒，建議用鋁鍋、不鏽鋼鍋）

2. 先用大火燒開，燒開後改用小火熬煮，奶變濃稠時要不停地攪拌，以免糊鍋

3. 當5袋奶熬製成3袋奶，大概熬製30分鐘後，把牛奶倒入另一個鍋中，蓋上鍋蓋，靜置一會兒，不能在中途打開鍋蓋。

4. 當奶上形成一層厚厚的奶皮兒，用細眼紗布把奶皮兒過濾出來。

5. 過濾後用重物壓實直到奶皮不粘手了，

6. 用奶皮包上餡料揉成球狀，再放到模具裏按實搕出來即可（可以先往模具裏撒一點兒熟澱粉）。

小貼士

1，熬煮時不能用鐵鍋，否則顏色容易會發黑，有奶腥味兒，建議用鋁鍋、不鏽鋼鍋；
2，奶變濃稠時要不停地攪拌，以免糊鍋；
3，靜置過程中不能在中途打開鍋蓋；
4，放入模具前可以先往模具裏撒一點兒熟澱粉以便取出。