老北京小吃墩餑餑

原料是五個的量

用料  

老北京小吃墩餑餑的做法  

1. 麪粉、乾酵母、白糖混合好，把糖桂花在100g水中泄開，用泄好的桂花水和麪。

2. 水、面比例根據不同麪粉微調，大原則是麪糰要硬一些，比擀麪條的面還要硬。

3. 合成麪糰後稍微揉一揉，放到容器內蓋上蓋醒面10分鐘，讓面段更加滑潤。因為有酵母，這個時間不要長了，不能讓面發起來，那樣就成了發麪火燒了。

4. 醒好的面，分成五小份，揉成火燒狀，放到平底鍋裏小火雙面烙幾分鐘，讓餑餑定型。

5. 餑餑定型後，放烤盤入烤箱，120度上下火，25-30分鐘，中間翻一次面。

6. 出爐後的墩餑餑，放涼吃。特別有刃勁，帶着桂花香氣，既能當主食又能當點心。