湯圓豆粘包

當你按照“用適量熱水”把糯米粉柔成團，做出了豆沾包，滿懷期待地一口咬下去發現糯米餡一點都不糯還沒嚼勁時，眼淚水都要掉下來了。攜手天涯啊，我也想吃你那“忒銷魂”的粘粘包！

那天在冰箱看到湯圓，把湯圓煮熟了充當糯米餡應該行得通，便試做起來。蒸出爐之後效果很好，也沒有發生湯圓過度膨脹又降下來的狀況。

用湯圓來做豆沾包還有其他驚喜，例如用芝麻湯圓那結果就是麻香豆粘包，用花生湯圓那結果就是花生豆粘包，想想口水都流出來了。

包皮原配方出至《孟老師的中式麪食》，略改良。書很贊推薦新手購入。

配方是中型包6個。
無餡小湯圓30粒，如果用大湯圓就6粒。

用料  

湯圓豆粘包的做法  

1. 温水先加酵母混合好，然後加麪粉和砂糖混合揉成團，均分6份揉圓，保鮮膜蓋住讓麪糰休息。

2. 麪糰休息的時候煮湯圓。湯圓漂起來後撈起來備用。

3. 準備6份豆沙餡（我的量大概是4釐米直徑寬1.5釐米高的）。

4. 撒粉取一面團壓扁，邊緣薄點，以便最後摺疊後不至於堆太厚。

5. 中間擺上豆沙餡，放上讓豆粘包”忒銷魂“的湯圓，看着都好激動！！

6. 包好。

7. 在蒸籠底部注入熱水，蓋上保鮮膜，開始發酵，這種方法約30分鐘。

8. 發酵好了就可以開火蒸。怎樣才算”發酵好“？左圖是發酵後，右圖是發酵前。主要是看看褶皺處變得“飽滿”了就好。

9. 蒸15分鐘。

10. 蒸好拿出來散散水氣就可以享用！

小貼士

1. 蒸好放涼就可以用保鮮紙分個包好，放進速凍，要吃前一晚放到冷藏櫃，早上起來再蒸熱即可，這樣可以保存1個月！

2. 麪粉也可以是高筋麪粉，也可以是200g高筋＋50g全麥麪粉！

3. 豆沙餡建議自己做，高壓鍋加像煮米一樣的水量和糖壓煮1小時，熟了輕輕倒掉多餘的水，稍微壓壓就好了。如果還是很水，可以用平底鍋炒炒幹，也就5分鐘的功夫。弄好揉成長條形，保鮮膜包好速凍起來可以保存一個月！