超美味的紅糖核桃湯圓

聽説雲南有道獨特風味的湯圓——紅糖核桃餡兒，十分心動！試着“山寨”一下，果然美味！有時間都來試試吧！
湯圓皮做法我就不囉嗦啦，沒做過的看看其他大師們的方法。建議皮和餡比例2:1，這樣不容易煮破哦！

用料  

超美味的紅糖核桃湯圓的做法  

1. 花生、芝麻烤幾分鐘，鍋裏放少許植物油將核桃用小火炒熟。千萬不要嫌麻煩一定要把核桃外面的薄皮剝去，不然口感會發苦。黃油豬油紅糖白糖隔水加熱至油化開。核桃花生搗碎至黃豆顆粒大小，加入糖油混合液攪拌均勻。

2. 涼透後冷藏至硬，中間隔幾分鐘拿出來攪拌，不然油會浮在上面。

3. 皮15g，餡8g，將湯圓包好。過程中蓋濕布或者保鮮膜防幹。

4. 開水下鍋，中火蓋蓋煮兩三分鐘，再開蓋煮一兩分鐘，小心撈出！流心餡兒是不是很誘人！

小貼士

1、糖量適中，不建議減糖。
2、黃油、豬油可以隨意相互轉換。可以全部豬油或者全部黃油。事實上雲南做法是放雞油的，風味更好，我沒有，只好用黃油豬油代替。
3、流心餡兒湯圓包好後冷藏或者冷凍至硬，煮出來更立體些。我直接煮了，有點扁。那又如何，好吃就行啦！😋