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用料
紅豆湯圓的做法
將水全倒入糯米粉中揉勻。
燒鍋熱水,將1/4麪糰拍扁,放入水中,煮約3分鐘,至面片浮起,質地柔軟透心。
撈出面片,與原來的麪糰揉勻,此時很粘手。揉勻後再加入生粉繼續揉成光滑的麪糰。揉麪過程,如麪糰太乾,可適當加些冷水。
切一小塊麪糰搓成長條,切成小塊狀。
將切面向上,用筷子大的一頭在切面裏捅一個圓窩,然後擠入紅豆餡,捏緊封口。
搓圓後放糯米粉裏滾動一圈,然後裝袋,放冷冰。
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