清炒藕片木耳 簡單快手 清淡刮油

我其實比較懶不愛做事，但又超級愛吃東西，是個大吃貨，每天只有吃好喝好最讓我開心，所以簡單快手又有營養的東西最適合我

用料  

清炒藕片木耳 簡單快手 清淡刮油的做法  

1. 前期準備：一小撮木耳用開水煮至少十分鐘以上撈出（注意是從水開後開始計算）蓮藕切片，幹辣椒少許，青葱切段。
   下鍋前準備：木耳藕片幹辣椒擺盤如圖二所示。

2. 鍋內放少許清油，大概就是平時吃飯的🥄，1-2勺清油即可，這個不是吃油大的菜，清淡口，不需要放很多油。油温燒至八到九成熱，把第一步的食材倒入鍋中，翻炒一會兒，然後沿鍋邊一圈淋入適量純米醋，然後加適量鹽和水，一邊煮一邊翻炒，注意把藕片劃散，讓每一片藕受熱均勻，期間可以繼續加水以免粘鍋，大概十到十五分鐘以後，如果每一片藕都變色熟透後，撒一點點🤏白糖，翻炒一下，撒入青葱段，如圖所示

3. 起鍋前可以夾一片藕嘗一下味道，因為米醋的酸味不是特別重，翻炒過程中可能揮發掉了，可以起鍋前再稍微酌量加入一點點，然後裝盤即可

小貼士

木耳我用的是湖北產的雲耳，雲耳口感更嫩滑，適合涼拌和清炒，木耳前期可以稍微多煮一下煮軟一些熟透一些，這樣如果愛吃帶清甜味兒蓮藕的小夥伴，之後鍋裏翻炒的時間可以短一點。
另外一個小貼士是，我推薦用米醋而且是純米醋，不推薦用白醋，我個人覺得白醋太酸太嗆，我自己清炒藕片和土豆絲這一類的菜都是用純米醋。
最後，如果愛吃特別脆爽口感藕片的小夥伴，建議買九孔蓮藕，並且切好以後用清水沖洗乾淨粉質再下鍋，這樣炒出來的蓮藕片更清脆。