顏值高做法簡單的高級慕斯

這兩天好開心，陸陸續續收到認識的不認識的朋友發來照片，説是按照我的食譜做出來的成品很好吃。昨天收到一條留言，説求一個“可以做給家人吃的甜點，最好能驚豔到別人，但是做法不要太難，但是家裏沒有烤箱。”

於是，Tadah~~~慕斯最合適啦！

因為慕斯真的太好做了，所以與其説我給了一個食譜，不如説是提供一種靈感。做甜點的樂趣就在於可以隨性發揮，自己設計造型、口味、擺盤。還可以和家人、朋友一起動手玩，比一比誰的造型更好，口味更棒，這不是很有趣麼？

用料  

顏值高做法簡單的高級慕斯的做法  

1. 將黑巧克力和白巧克力隔水加熱（微波爐一分鐘左右）到融化，取出一些白巧克力，分別加色素調成粉色和薄荷綠色。我準備做四個慕斯，所以剪出四個烘培紙小方塊做裝飾，再用膠帶和訂書機做了四個圓錐形的筒作為模具。

2. 關於這個模具，我選的這個造型雖然好看，但是最後的擺盤固定時難度比我想象中高出很多，可以選擇別的底部不是尖的造型，比如球形。如果不想自己做模具的話，可以使用杯子蛋糕模，或者是各種其他可以買到的現成的模具。

3. 製作裝飾品，白色和黑色的長條裝飾很好做，只需要在烘培紙上滴一小塊巧克力，然後用勺子背面抹開就可以了。綠色的我做了一個長條，用訂書機把烘培紙對摺固定起來就可以了，粉色的我準備做愛心的，結果沒畫好，等凝固好了再調整形狀吧。

4. 裝飾模具。粉色的和綠色的我用竹籤點了波點（設計的時候竟然還想畫💗）。白色的和黑色的就隨意甩了一些巧克力進去。畫好一個就把一個模具放入冰箱冷凍室。

5. 塗內壁。按照剛才畫裝飾的順序，從第一個開始做模具，這樣可以保證之前畫的裝飾已經完全冷凍凝固。此時要注意一下，巧克力溶液的温度不能高，否則會把畫好的裝飾給融化了。塗內壁的方法就是用勺子舀一些白巧克力或者黑巧克力沿着模具的壁流進去，然後轉動模具使巧克力鋪滿整個內壁。這個動作儘量快一些，免得裝飾被融化了。第一遍不需要抹的太厚。同樣，做好一個就放入冰箱冷凍室。

6. 再塗一遍內壁。依然按照順序，把模具從冰箱裏拿出，再用相同的方法將模具內部塗上一層巧克力，然後去冰凍。重複這個動作，直至確保內壁被完全塗滿。不均勻不要緊，但是不能有洞。這個步驟拍出來不是白花花就是黑乎乎的，就不上圖了。

7. 在模具冰凍的過程中，開始做慕斯。先倒一小部分的處於室温的鮮奶油分別到黑/白巧克力中，攪拌至均勻。然後打發剩下的鮮奶油至濃稠即可，不要成型。

8. 然後把打發好的奶油分別混合到巧克力中即可。我做了四種口味，白巧克力+自制莓果醬，白巧克力+自制橙子醬，黑巧克力，和黑巧克力+自制焦糖醬。以後我會寫怎麼做這些調味醬的。如果慕斯比較稀的話，可以加一點吉利丁。放入冷藏室。

9. 最激動人心最有趣最好玩的時刻來了。將模具外的烘培紙撕開。取出模具（是不是美的不像話），然後將模具固定在盤子上。我的悲劇來了，我的設想是將圓錐插入切成小塊的法棍裏，然後用巧克力固定在盤子上就可以了。但是因為圓錐下面的尖角太難站穩了，我如果用手扶住等巧克力凝固的話，模具就要被我手上的温度毀了，於是我只能在冷凍室裏這樣操作：

10. 在準備吃的時候將慕斯裝入模具就可以了。此時的慕斯要求既不能完全成型（否則沒法裝進去），也不能熱（否則會融化巧克力）。然後插上之前做的小裝飾，再做一些造型就可以了。這兩個是黑巧克力筒+橙子口味慕斯；和白巧克力筒+焦糖巧克力慕斯。

11. 這兩個是黑巧克力筒+樹莓口味慕斯；和白巧克力筒+牛奶巧克力慕斯。

小貼士

千萬不要選太難的模具形狀！千萬不要選太難的模具形狀！千萬不要選太難的模具形狀！