零失敗低成本軟冰激凌

250克動物淡奶油成本8元，3個雞蛋成本2元，70克雀巢煉乳3元，可以做滿滿一大面碗。味道據説可以媲美哈根達斯。

用料  

零失敗低成本軟冰激凌的做法  

1. 工具:電動打蛋器，蛋液分離器，硅膠刮刀，動物奶油或者植物奶油，生雞蛋，煉乳等事先放冰箱冷藏。

2. 取3個生雞蛋進行蛋液分離，這步最關鍵，要保證蛋液的純淨，不能混進去油和水，不能混進去蛋黃，否則打發的蛋液非常不穩定，無冰渣最關鍵的一步。分離好的蛋液加入30克糖快速打發，打發到泡沫細膩穩定沒有液體就可以。

3. 打發淡奶油，植物奶油操作更容易一些。一定先打發蛋液再打發奶油，這樣可以免去洗打蛋器的麻煩。

4. 蛋黃加入10克糖用打蛋器快速攪拌，攪拌到細膩粘稠就可以了，這個打再久也不會起泡。

5. 加上煉乳，全部混合到一起，用硅膠鏟充分攪拌，放冰箱冷凍就可以了。

小貼士

蛋液混入蛋黃或者其他雜質會影響打發，即使打發了也會不穩定，最後混合的時候一定注意看看打發的蛋液下面是否有沉澱的液體。淡奶油打發的轉速不能太快，容易打發過頭。有人可能擔心生雞蛋會拉肚子，我説雞蛋沒壞就沒事，並且冰箱零下18度也有殺菌作用吧。