配方參照了貝卡烘焙,做了不少改動,減少了黃油,增加了蛋白等,寫這個菜譜是為了以後做起來方便。
覺得這個方子特別好,因為自制冰激凌一般會有多餘蛋白,那做了這個不僅可以搭配冰激凌而且可以完美消耗蛋白,這裏再特別感謝下原配方作者。
用料
蛋白(原方50克) | 66克 |
細砂糖(原方20克) | 30克 |
黃油(原方50克) | 32克 |
低筋粉(原方40克) | 45克 |
鹽(原方無) | 一點點 |
冰激凌脆皮蛋筒(冰激凌碗)的做法
黃油隔水融化。晾涼備用。
蛋白加細砂糖和鹽打散。
加入剛才的黃油攪拌均勻。
加入過篩的低粉。
攪拌均勻。麪糊完成。
把一大勺麪糊放在模具中心位置,合併模具,小火加熱一分鐘左右再反面加熱,直到兩面上色滿意。
Ps,模具是不沾的,不用事先抹油,當然如果第一次使用,那需要抹油保養下。趁熱整形成蛋筒狀,等冷卻變脆定型就好了。
還可以做冰激凌碗。
就是把麪餅趁熱放入小碗,再用合適的杯子壓一下就好了。
做好的冰激凌冷凍到適合挖球的硬度,裝入蛋筒,就可以享用咯。自制冰激凌加自制冰激凌蛋筒,健康又美味~~