記錄做過的冰激凌（冰激凌機）

不用冰激凌機的方子做過不下十幾次每次都有冰渣，用冰激凌機後做到現在沒有冰渣！現在對做冰激凌超有熱情！所以開個帖子記錄一下備查。


🌈基礎做法（也是下廚房裏別人的方子，稍微加了點自己的心得）:
【1】蛋黃2個+糖60克+一撮鹽，用打蛋器打發至體積膨脹顏色發白，提起打蛋器紋路不會立刻消失。
【2】奶鍋小火加熱150毫升牛奶，邊緣冒小泡時離火，慢慢倒進1中，邊倒邊用刮刀拌勻。
【3】把2過篩倒回小奶鍋（會更細膩，不過篩也沒關係），開左邊灶頭最小的火，邊加熱邊攪拌直至變粘稠。注意蛋黃奶糊最多加熱到80度需離火不然可能變蛋花湯。整個過程大約8-10分鐘吧。
【4】把3放至室温後進冷藏，放三四個小時，糊糊會變得更加粘稠。
【5】在4中倒進200毫升淡奶油，攪拌均勻。這一步不能省略。淡奶油不要打發！
【6】冰激凌機提前一天進冷凍。做的時候先打開冰激凌機到攪拌狀態，再從邊上慢慢倒入5。攪拌20分鐘後裝入盒子進冷凍。四五個小時後可以吃。

🌈P.S.
⃣蛋黃加熱過已經是熟的了可以放心吃。
⃣做其他口味的可以在【2】或【5】時加入其他料。
⃣這點量正好適合1升的冰激凌機做一次，再多的話可能會溢出機器。



——不斷更新中——
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用料  

記錄做過的冰激凌（冰激凌機）的做法  

1. 【香草味】
   第二步時加入香草精。
   如果加香草糖的話白砂糖量要減。
   如果用香草莢的話加熱牛奶時同煮並要悶一會兒。

2. 【巧克力味】
   第二步牛奶和蛋黃混合後，奶鍋裏放15克法芙娜可可粉，一點一點加入牛奶蛋黃液，用刮刀把可可粉調勻，直至最後全部混合。混合液可過篩，不過篩也沒關係。
   第五步時加入融化的巧克力50克增加風味（加不加巧克力都可以，如果加的話步驟一要減糖）
   
   這個超好吃，加了巧克力口感昇華，比哈根達斯的比利時巧克力還要好吃

3. 【香蕉蜂蜜冰激凌】
   用來消耗香蕉。
   兩根香蕉+兩勺蜂蜜+100牛奶用料理棒打碎，加200淡奶油拌勻，冰激凌機20分鐘。
   因為不用處理蛋黃，整個過程超快。成品是很細很細的冰沙的口感，香蕉味和奶味濃郁。

4. 【南瓜冰激凌】不用蛋黃