不會失敗的芒果冰激凌雪糕

夏天的最愛，自從迷上烘培，總喜歡研究一些新食譜，獻上我百試百成的萬能冰激凌方子

用料  

不會失敗的芒果冰激凌雪糕的做法  

1. 蛋黃，牛奶，糖混合攪拌均勻

2. 把混合液加熱，注意，一定要邊加熱邊攪拌，直到開始冒小泡泡，立刻離火放涼，還需繼續攪拌一下，防止粘底

3. 趁放涼蛋液的時間打發淡奶油，5～7成均可，觀察淡奶油開始出現紋路，打蛋器劃過有痕跡。把一部分切好的芒果肉倒入攪拌機打成泥。

4. 把蛋液倒進打發好的淡奶油中，攪拌均勻，倒入芒果泥和果肉，拌勻，放冰箱冷凍室1-2小時，取出來攪拌幾分鐘，再放回去冷凍

5. 每隔1小時攪拌一次，如此反覆3-4次，即可放冰箱直到食用。根據口味可以撒上奧利奧餅乾碎、果仁等，更有層次

小貼士

1.煮蛋液時一定要不停地攪拌，離火後還需繼續攪拌一會，以防餘温過高蛋液粘鍋底。
2.中途攪拌是為了減少冰渣，打發奶油可以使雪糕口感更順滑。
3.放冷凍並非冷藏，成功的冰激凌放冷凍是不會變硬的，可以放心，吃的時候拿出來1，2分鐘回温即可。
4.芒果可以換成喜歡的水果，打成泥口感細膩