芒果冰激凌

芒果冰淇淋的做法
材料配方：
芒果泥200~250克，最好是250克，因為需要過篩，
牛奶：200克（百菲酪）
淡奶油150~180克，
蛋黃：兩個
細砂糖：80~100克
檸檬汁：30克
香草精：一滴
鹽一點（大約1克）
步驟1
蛋黃+細砂糖（50克）+牛奶全部倒入奶鍋，小火加熱不停攪拌直到奶鍋裏的液體受熱，開始有沸騰的趨勢，立即離火，不能煮過頭一定要小火，
步驟2
離火後立即倒入全部凍的淡奶油並攪拌，然後將加入香草精一滴及一點點鹽（可淡化油膩味），放在一旁並讓它徹底冷卻後放入冰箱
步驟3
把芒果去皮去核後稱重大約250克+檸檬汁（30克）+細砂糖放入料理機攪拌打成芒果泥，多打一會（倒出過篩去掉一些纖維雜物）冰淇淋才會細膩爽滑，攪拌均勻後放入冰箱冷藏一小時
步驟4
將牛奶液從冰箱拿出與，冷藏好的芒果泥混合倒在一起，並用打蛋器攪打均勻（大約攪打5分鐘），攪勻後的冰激凌液放進冰箱冰凍一小時，
步驟5
冰淇淋液冷凍到開始結冰後取出來用電動打蛋器攪打片刻再放入冰箱，大約存放冰箱一小時（重複4次以上的效果更佳）減少變成冰渣，每次攪打時間4~6分鐘，再將冰淇淋放入冰箱徹底冰凍硬就是完全做好，
PS：1,加入檸檬汁的效果是杜絕芒果存放會有氧化現象，保持做好後芒果冰淇淋色澤，
2,香草精可以令口感更豐富
3,鹽可以減少冰淇淋的油膩感
4,建議做好的冰淇淋可分幾個小盒子裝，

用料  

芒果冰激凌的做法  

1. 
   步驟1
   蛋黃+細砂糖（50克）+牛奶全部倒入奶鍋，小火加熱不停攪拌直到奶鍋裏的液體受熱，開始有沸騰的趨勢，立即離火，不能煮過頭一定要小火，

2. 
   步驟2
   離火後立即倒入全部凍的淡奶油並攪拌，然後將加入香草精一滴及一點點鹽（可淡化油膩味），放在一旁並讓它徹底冷卻後放入冰箱

3. 
   步驟3
   把芒果去皮去核後稱重大約250克+檸檬汁（30克）+細砂糖放入料理機攪拌打成芒果泥，多打一會（倒出過篩去掉一些纖維雜物）冰淇淋才會細膩爽滑，攪拌均勻後放入冰箱冷藏一小時

4. 步驟4
   將牛奶液從冰箱拿出與，冷藏好的芒果泥混合倒在一起，並用打蛋器攪打均勻（大約攪打5分鐘），攪勻後的冰激凌液放進冰箱冰凍一小時，

5. 步驟5
   冰淇淋液冷凍到開始結冰後取出來用電動打蛋器攪打片刻再放入冰箱，大約存放冰箱一小時（重複4次以上的效果更佳）減少變成冰渣，每次攪打時間4~6分鐘，再將冰淇淋放入冰箱徹底冰凍硬就是完全做好，

6. 成品完全沒有冰渣

小貼士

PS：1,加入檸檬汁的效果是杜絕芒果存放會有氧化現象，保持做好後芒果冰淇淋色澤，
2,香草精可以令口感更豐富
3,鹽可以減少冰淇淋的油膩感
4,建議做好的冰淇淋可分幾個小盒子裝，