眼看囤積的抹茶快要過期,於是想幹脆做一款冰激凌,也算給潦草的夏日添一筆精緻(*¯︶¯*)
參考了大神們的方子,加上一點點改良…我這裏用的是日本伊藤園的抹茶,所以10g抹茶味就已經很濃了,如果喜歡清淡口味的感覺8g就已足夠。
用料
抹茶粉 | 10g |
蛋黃 | 2個 |
淡奶油 | 200g |
細砂糖 | 50g |
純牛奶 | 50g |
零失敗抹茶冰激凌的做法的做法
將蛋分離出來,只取蛋黃。
洗淨一個小鍋,直接將殘留水珠的鍋放在火上,加熱至一滴水都沒有後關火。依次倒入牛奶、糖、雞蛋進行攪拌(這樣做既可以防止雞蛋糊鍋底,又能避免温度過高煮成蛋湯😉)攪勻後直接將鍋坐在一盆冷水中放涼。
取適量蛋糊和抹茶粉攪拌(如果能將抹茶粉過篩應該會更方便攪勻,我這個就忘了過篩),最後再將剩餘的蛋糊一起加入拌勻。
中速打發淡奶油,出現紋路後再高速打一分鐘,提起打蛋器有小尖角出現就可以了。
將抹茶糊和打發完的淡奶油混合。
混合後的液體裝入帶蓋的玻璃盒中,放入冰箱冷凍。一小時後拿出來攪拌一下繼續放冰箱冷凍,再過半小時繼續重複上一步,然後再過半小時繼續重複這一步。(是不是覺得好煩吖🤭但是這樣攪拌三次後口感會更蓬鬆O)
冷凍四小時後中間其實還有一點濕,但是忍不住了😂吃😝😝
小貼士
放冰箱冷凍前,可以嘗一下,根據自己口味適當調整。