方子來自福田淳子《我愛冰淇淋》,抹茶粉用的青嵐,冰激凌機是柏翠家的麪包機。比起水果冰激凌稍複雜但真是超好吃,一定要試,一定要用好一點的抹茶粉,一定要用新鮮的雞蛋,好了就這麼多,不懂的再問哦
用料
白砂糖A | 25g |
白砂糖B | 70g |
蛋黃 | 2個 |
牛奶 | 150g |
淡奶油 | 150g |
抹茶粉 | 20g |
超香醇的抹茶冰激凌的做法
稱量各種原料,這個方子抹茶粉要用到20g,不要心疼哦,味道絕對值這20g
拌勻白砂糖A和抹茶粉
牛奶倒入小鍋,小火煮至將沸離火
把兩個蛋黃和白砂糖B放入打蛋盆中,用手動打蛋器打至濃稠發白
將温熱的牛奶少量多次的加入蛋黃糊中,並不斷快速攪拌,防止蛋黃熟化結塊
將攪拌好的蛋奶糊重新倒入乾淨的小鍋中
上小火加熱,不斷攪拌至濃稠
將濃稠的蛋奶糊過篩入乾淨的打蛋盆中
將抹茶粉和糖的混合物倒入乾淨的大碗裏
加入少量的蛋奶糊,輕輕攪拌使抹茶和砂糖融化
倒入剩下所有的蛋奶糊,翻拌均勻後,保鮮膜蓋好放入冰箱冷藏1個小時以上
冷藏好的抹茶奶糊中加入淡奶油
翻拌均勻,冰激凌液就做好啦
放入冰激凌機中攪拌20-30分鐘
做好的冰激凌很軟,可以直接吃,想要挖球得話要放進冷凍凍硬
挖球,放入紅豆和小丸子,再放幾根百醇
開吃!!!!!
小貼士
沒有冰激凌機的,淡奶油打至7分發,和冷藏好的抹茶奶糊翻拌均勻,蓋上保鮮膜放入冷凍,快要凝固時拿出用電動打蛋器充分攪打,再繼續冷凍。之後每半小時重複攪打一次,重複3-4次,冰激凌非常順滑時,再冷凍至硬就可以啦。