用料
抹茶粉 | 15克 |
蛋黃 | 3顆 |
牛奶 | 300克 |
鮮奶油 | 200克 |
糖 | 80克 |
抹茶冰激凌(小美版)的做法
將牛奶、抹茶粉、糖、蛋黃放入主鍋,以8分/80度/速度3加温攪拌。
加入鮮奶油,以20秒/速度9攪勻。倒入容器,放入冷凍室至少10小時以上或隔夜。
將凍好抹茶冰從冰箱取出,過15分鐘切成冰塊放入主鍋,以15秒/速度6攪打。
再以30秒/速度9攪打。再將冰激凌倒回容器,放入冷凍室3-4小時,凍硬後用挖冰勺挖出享用。
小貼士
此方子是小美基礎書上的,80克的糖我自己覺得偏甜了,不喜歡太甜的可以酌情減量。