董太的私房菜--香椿漲蛋

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。

此食品具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用於虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病症。常人食之可增強人體抗病防病能力。

用料  

董太的私房菜--香椿漲蛋的做法  

1. 買來的香椿，摘好洗淨，然後過開水，然後切成末。

2. 將雞蛋打入碗中，然後加入香椿一起攪拌，加入適量鹽。

3. 鍋中加入適量油，然後炒熟即可。