自制辣椒醬，簡單易做

在別人的眼中，我真的是一個奇怪口味的廣東人，麪食當主食就算了，還很喜歡吃花椒！
平時的飲食習慣還無辣不歡！可能從小家裏就吃辣椒的原因！
小時候記得媽媽經常做三種辣椒醬，一種是加油爆香蒜未豆豉加新鮮的小米辣，一種是用幹辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一種就是我現在做的這個！
所以現在快過年了，我也做了一瓶紅紅火火的辣椒醬帶回婆家吃，在孃家肯定都是有辣椒醬的！
因為我媽吃完了就會做，受我媽的影響，我們一家人都是喜歡吃辣的客家人！

用料  

自制辣椒醬，簡單易做的做法  

1. 把小米椒和線椒清洗乾淨，晾乾水分！花椒和姜也洗乾淨晾乾水分！

2. 辣椒晾乾水分之後摘去辣椒蒂，秤好材料備用，我把糖和鹽裝一個盤子裏了！白酒沒拍到！

3. 小米辣和線椒都是分別一半用切的，一半用料理機打碎，這樣口感會好一點！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理機打碎！

4. 蒜這樣拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理機打碎！沒有料理機就這樣剁碎也行！

5. 把切好的辣椒，蒜蓉！還有鹽，糖，花椒，白酒全倒一個盆裏！

6. 攪拌成這樣！

7. 然後用保鮮膜封住放一個晚上，保鮮膜封多幾層，夏天的話要放進冰箱冷藏！

8. 然後把放了一晚的辣椒醬裝進玻璃瓶密封好放冷藏，吃的時候用乾淨的容器挖辣椒醬！玻璃瓶要洗乾淨，用開水消一下毒，裝辣椒醬的保證瓶子無水無油！

9. 剛好裝了兩瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！

小貼士

這辣椒醬做好第二天就可以吃了！
取辣椒醬和做辣椒醬的過程中只要別碰到水和油，辣椒醬就不會壞！
辣椒醬可以用來蒸魚，炒菜，涼拌，加點生抽也可以當蘸料，吃麪的時候也可以加一點！
白酒我放的52度的，白酒一定要放，可以增香殺菌的，最好50度以上的！冷藏保存！