自制辣椒油，辣椒醬

辣椒油以它香辣的口感備受關注哈。不管怎麼吃都很過癮～
學會做這個就不用到超市買老乾媽吃啦，用它拌飯，拌麪條，蘸餃子等都各種好吃。

用料  

自制辣椒油，辣椒醬的做法  

1. 首先説一下，各種香料是我在超市買的一包燉魚調料，裏面的材料比較多。這裏大家隨意，沒有不放也可以。

2. 芝麻放在平底鍋小火炒香，使芝麻顏色微黃。不用放油，注意別炒過頭了。

3. 花生用水泡一下放入油鍋裏炸熟。用水浸泡是怕花生炸糊了，所以花生放油鍋裏一定要蓋上鍋蓋，否則會有油賤出來。要小心。沒有油賤的聲音也差不多好了。撈出花生待冷卻總擀麪杖碾碎。

4. 芝麻，花生碎，葱末，蒜末，辣椒麪都放在一個大碗裏，方便後面攪拌材料。

5. 在剛才炸花生的油裏再倒入一些油，燒熱油把適當香料炸香撈出。

6. 關火，這時候油不要立即倒入大碗，太燙的油會把辣椒麪燙糊。稍等一下再將油倒入大碗，這時候會看到油冒泡並聽到滋啦的聲音。接着放入鹽，味精，雞精，豆豉拌勻即可。

小貼士

這個油放的多就是辣椒油，油放的少就是辣椒醬哈，大家隨意。
炒熟的花生可以去皮,我自己吃就沒有去皮。
辣椒醬待冷卻之後裝瓶密封即可。