砂鍋蠶豆

新鮮蠶豆上市了，蠶豆中含有的B族維生素、鈣、磷脂等營養成分，蠶豆中的膳食纖維能加速身體毒素排除，維生素、胡蘿蔔素及磷脂能維持新陳代謝和清潔血液。蠶豆中的蛋白質豐富，氨基酸齊全，特別是賴氨酸含量很高。搭配幾根同時上市的新鮮蒜薹，選用砂鍋小火慢燉，燉出軟糯入味的蠶豆，連皮都很爛哦！老人，孩子都喜歡的一個菜餚。

用料  

砂鍋蠶豆的做法  

1. 砂鍋擦乾，加油燒熱，下花椒、大料、蒜瓣。

2. 下蒜薹，煸炒幾下。

3. 蠶豆下鍋，煸炒。

4. 倒入生抽。

5. 立即加開水，末過蠶豆。加胡椒粉和鹽。

6. 中火五分鐘，轉小火燉至水收幹。聽到鍋裏有油煎蠶豆的滋滋聲關火，至吃時再掀開蓋子。

小貼士

砂鍋保温效果好，關火后里面還會持續高温。飯桌上墊桌墊，砂鍋直接上桌，注意⚠️鍋燙！