平底鍋脆底香腸披薩

會想到要用平底鍋做披薩是因為之前發用烤箱做的披薩時，很多人跟我説家裏沒有烤箱，做不成，表示很遺憾。所以這次我特意用家裏一般都會有的平底鍋來做，這下不管有沒有烤箱，大家都能吃上自制的美味披薩了。其實平底鍋披薩在我家還沒烤箱的時候，也曾經做過，所以如今做來得心應手，也有資格來分享平底鍋披薩的心得。這次的意外收穫是，因為用平底鍋做披薩，小火烘的時間比較長，所以做好一嘗發現餅底意外的香脆，特別好吃，喜歡吃脆底的朋友一定會愛。平底鍋做披薩，因為不像烤箱這樣火力大，所以整個過程都是用小火來烘烤，一定要有耐心哦。
沒有烤箱也能做美味的披薩，抄起平底鍋，我們來做披薩吧！

用料  

平底鍋脆底香腸披薩的做法  

1. 麪粉和酵母倒入盆中，慢慢加入温水攪拌成雪片狀，再揉和成光滑麪糰

2. 包上保鮮膜，放温暖處發酵至2倍大

3. 香腸斜切成薄片

4. 青紅椒洗淨，切成小塊；洋葱剝去外皮，切成絲

5. 平底鍋燒熱，倒入一湯匙橄欖油，放入青紅椒和洋葱絲，炒20秒後盛出備用

6. 平底鍋洗淨後，在鍋底抹一點黃油

7. 把發酵好的麪糰揉勻後，擀成鍋底大小的圓形，放入鍋中，把麪餅用手指往邊緣推一推。用叉子在麪餅中間戳些孔

8. 開小火把麪餅煎五分鐘左右，翻個面

9. 戳有孔的那面面餅用小火煎8分鐘左右，至麪餅表面有些金黃，再翻面（此時是戳有孔的這面朝上）

10. 鍋子離火。在麪餅上塗上兩大勺自制披薩醬

11. 馬蘇裏拉芝士切絲，撒一半上去

12. 把切好的香腸片鋪一層在上面（不要疊起來）

13. 炒好的青紅椒塊和洋葱絲鋪上

14. 把剩下的馬蘇裏拉芝士鋪在最表面

15. 開小火，加蓋，小火燜15分鐘左右就可以了

小貼士

1.我做的這個披薩直徑約20cm。這個麪粉的量做出來的餅底是稍稍偏厚的，如果喜歡吃薄底披薩，麪粉用量要相應減少哦。
2.麪餅不要做太厚，加熱後會膨脹的。加熱前面餅當中用叉子戳些孔，有利於熱氣撒發，做好的餅底會比較平整。如果不戳孔，麪餅加熱後由於熱氣出不去，會凹凸不平。
3.披薩醬我是用的自制的披薩醬（看做法直接點字體），如果嫌麻煩，也可以買超市那種瓶裝的披薩醬或者更偷懶一點用番茄醬，但是，味道絕對是自己做的好吃千百倍。
4.香腸只能鋪一層，不要疊起來鋪，否則怕不熟。如果喜歡疊起來鋪的，那麼可以和青紅椒洋葱一樣事先炒到半熟再鋪。如果是換成其它比較難熟的食材，那麼需要時間像炒菜一樣稍微炒一下再鋪到披薩餅底上，這樣確保能熟青紅椒和洋葱只需要快炒20秒，不需要炒熟，這樣味道比直接用生的要好吃。
5.關於做披薩用的馬蘇裏拉芝士，之前有人跟我説，用馬蘇裏拉的芝士片做出來的披薩沒法拉絲。這次我就特意做了下實驗，確實，用馬蘇裏拉芝士片做出來效果不好。根據我的經驗，用大塊馬蘇裏拉芝士自己刨絲做出來拉絲效果最好，超市那種袋裝的切絲馬蘇裏拉效果其次，片裝的效果最差。所以還是建議不要偷懶，買大塊回來自己刨絲吧。