超級無敵小蒸包

小的時候 ，家門口有間小蒸包店，每逢集市才做。買的人絡繹不絕。當然 我也超級喜歡 幾乎每集我媽都會給買。。😁
10多年過去了。。蒸包老闆不知道去哪兒了。但我依然很懷念那個味道。 從外邊買的包子  老是覺得不乾淨😁 一直是掏了餡子 光吃皮 😁 。。

用料  

超級無敵小蒸包的做法  

1. 花椒温水泡好、酵母温水泡好 待用

2. 葱姜切沫 放入肉餡

3. 麪粉、玉米澱粉放入麪包機 。倒入適量的酵母水。 按下自動和麪。😏

4. 大概需要15分鐘 和麪完成 ，在按下發酵麪糰。😜 此過程需要1小時。

5. 調餡 :  把材料準備的 鹽 生抽 老抽 料酒  香油 花生油 耗油 都按標準倒入肉餡。

6. 全了😏

7. 順時針攪拌成肉糜 ，後打入雞蛋一隻，倒入3--4勺花椒水。攪勻。蓋上保鮮膜 放入冰箱冷藏半小時。

8. 時間到，拿出麪糰 和  肉餡

9. 揉成長條後  均勻切塊

10. 杆成麪皮，放餡。

11. 成型😏

12. 墊上籠布，上鍋蒸，開鍋後15分鐘。出鍋。

小貼士

等待面發酵的時候 調餡。調完 冷藏完 面也發酵好了。