由於南北方温度差異,南方的小夥伴都紛紛曬美圖,桃花開迎春花也綻開,北方的小夥伴就沒那麼開心了,遲到的美景讓我們鬱悶,我每天下班都會關注花園中的動靜,只要有一朵開放,我就會拿相機記錄下這2021年春的印記!桃花雖然沒有在公園開放,但是在我心底已經綻放,於是做上一款桃花酥應應景吧!
用料
麪粉 | 140克 |
開水 | 60克 |
牛奶 | 40克 |
紅曲粉 | 2克 |
麪粉 | 80克 |
泡打粉 | 0.5克 |
玉米油 | 40克 |
紅豆餡 | 320克 |
蛋黃液 | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
桃花一朵朵之桃花酥的做法
準備好所需要的材料;
水皮製作:取小麥粉140克,加入開水60克,燙麪一部分;
再加入牛奶40克和紅曲粉2克;
攪拌均勻後醒面15分鐘後再揉,揉成光滑麪糰,包保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上;
油酥製作:取小麥粉80克,加入泡打粉0.5克;
加入玉米油40克;
揉成均勻面團後,包保鮮膜放入冰箱冷藏;
取出水皮和油酥,分別分成4份,水皮包入油酥封口,最好4個混合麪糰;
取一個混合麪糰,擀成圓片,自上向下捲起成棍狀,中間一分為二,每一個劑子都封口後對摺,擀開後包入豆餡40克,封口;
可以將包好的劑子按平,平均切16份,每一份擰一下成為花瓣,也可以平均切5份,每一份捏成花瓣,中間點蛋黃液撒黑芝麻裝飾;
放入預熱好的烤箱,180度烤25-28分鐘;
成品圖;
小貼士
半糖有話説~
1、紅曲粉的顏色效果略差,最好用食用色素或者火龍果染色;
2、水皮中加入開水可以使麪糰更好揉勻;
3、醒面時間不可以省略;