疫情防控期間沒有賣糕點的,李先生每天嘮叨着吃點心,好吧,那就重操舊業霍霍烤箱,不過要李先生親自揉麪出筋,這可是個力氣活。
用料
麪粉 | |
豬油 | |
糖 | |
食用色素 | |
1,油皮:麪粉120g,豬油30g,水和糖根據麪粉和喜好。 | |
2,酥皮:麪粉100g,豬油50g,色素 | |
芝麻 | |
雞蛋 | |
豆紗餡 |
將1中的原料混合,揉麪出筋,手揉至少30分鐘以上,出膜最好,這樣才能包住油。 將2中的原料混合揉勻。1和2醒面15分鐘後都分成12份,包括豆紗餡,餡的大小和麪團差不多就行。
將1撖成圓皮,包住2,收口,再撖成牛舌狀,如圖捲起,醒15分鐘
再撖成牛舌,捲起,醒15分鐘
撖圓皮包豆紗收口,用刀切六瓣,捏尖花瓣
繼續整形,中間點蛋黃,撒芝麻。
烤箱160度,15分鐘。美美噠——
小貼士
揉麪出膜是關鍵。