圓豬豬的自制超好吃的—蜜汁豬肉脯

圓豬豬的方子，用了以後覺得比這裏找的幾個方子好吃，就搬過來了。封面是她的，我懶得拍啦。原文地址：ttp://_

用料  

圓豬豬的自制超好吃的—蜜汁豬肉脯的做法  

1. 1. 將豬腿肉洗淨，徹底瀝乾水份。去皮，剔去筋膜。用利刀將豬腿肉切成小塊。用斬刀將豬腿肉剁細，儘量剁細。

2. 取一大盆，放入剁好的肉糜放入碗內，加入所有調料。 用筷子將所有材料混合後，順時針方向攪拌至內起膠

3. 根據烤盤的大小裁出一張錫紙。將錫紙平鋪在烤盤背面，錫紙表面塗少許油，將1/2份量的肉糜放在錫紙上用手推展開。根據烤盤不同肉量自己調節哈。

4. 在肉糜的表面鋪上一張保鮮膜，用擀麪杖將肉糜擀成薄厚均勻的片狀。將烤盤調正，將錫紙和肉糜移入烤盤中，撕去表面的保鮮膜。

5. 烤箱180度上下火預熱，上下火180度，烤盤放烤網上烤15分鐘，取出刷一次蜂蜜水，反面再烤15分再刷一次蜂蜜水。（有熱風循環功能最好）將烤好的肉塊，取出兩面刷上蜂蜜水，放置在烤網上。烤箱上下火140度，（開啟熱風循環功能）底下插烤盤，烤網放中層，再兩面各烤5分鐘即可。

小貼士

圓豬豬的原文哈，（）裏的是我的
製作心得：

1.買肉的時侯跟店家説要買腿肉，看着夾有少許肥肉即可。買回來要去掉皮和筋膜。
（我用的是裏脊，沒有肥肉。可能加點肥的更好。）

2.剁肉的時侯剁細點，並加少許的玉米澱粉，可以讓肉更容易起膠，這也是讓肉塊成型的關鍵。

3.魚露又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的調味料之一，它是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。如果沒有的話，可以用少許蠔油代替。
（我用的是蠔油，味道不錯）

4.紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴，又稱紅曲黴，是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。紅曲米外皮呈紫紅色，內心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質有很強的着色力，因此常常作為食品染色色素；紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。不但可以染色也是一種保健食品。淘寶網上有賣的，3塊錢一小包夠用很久了。
（我沒用）

3.鋪肉前在錫紙上先刷薄薄的一層植物油，可以防沾。烤好的肉在撕錫紙時，也要小心翼翼的，一點點的撕，不然肉塊容易碎。
（忘記塗了，不過還好）

5. 烤箱帶有“熱風循環”的功能的，在烤肉時就可以更空易風乾肉肉的水份了。沒有的話也沒有關係， 記得在洗完肉的時侯要把水份晾乾，加調料的時侯不要加太多水份。

6. 不同尺寸的烤盤，擀出來的肉片厚度不同，所以要根據自已的情況，來調整烘烤的時間和温度哦。