自制美味小食——豬肉脯,追劇必備小零食
用料
豬肉糜 | 370克 |
白糖 | 40克 |
鹽 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 適量 |
生抽 | 9克 |
老抽 | 4克 |
蠔油 | 25克 |
白胡椒粉 | 1克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
肉桂粉 | 0.5克 |
紅曲粉 | 1.5克 |
蜂蜜 | 30克 |
水 | 20克 |
白芝麻 | 適量 |
蜜汁豬肉脯的做法
把除了蜂蜜、水、白芝麻以外的食材混合拌勻,密封冷藏醃製至少1小時。
醃製好以後,取一張長度為烤盤兩倍的硅油紙,對摺後翻開,將肉末平鋪在硅油紙夾層中心位置。
用擀麪杖向四周擀開。
擀成均勻的薄片,厚度在2-3mm左右,移入烤盤。 烤箱180度,先烤8分鐘,取出,將覆蓋在上面的那層硅油紙剪掉,再烤5分鐘。
取出,先用廚房紙覆蓋在肉片表面,輕輕按壓,吸掉點水分,然後蜂蜜和水調勻,刷在表面,無需刷太多。(蜂蜜水不用太稀。)
然後均勻地撒上白芝麻,入烤箱,烤5分鐘左右,取出,將肉片翻面,用廚房紙覆蓋在肉片表面,輕輕按壓,吸掉水分,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,繼續放進烤箱烤10分鐘左右。(每個階段具體烤制時間按自己家烤箱温度可做調整;按照以上時間如果肉片還是比較濕潤,沒有收縮緊實,也可以繼續增加烤制時間,但要時刻觀察。)
烤好取出放涼後,切成小塊。
就可以享用啦,如果做了很多吃不完,可以買點獨立包裝袋,一塊一塊單獨包起來,想吃的時候再拿出來吃,也可以分享給朋友或同事。
小貼士
①豬肉糜,我用的是瘦肉中帶點肥的,烤好以後,感覺肥肉稍微多了點,下次如果再做的話,我會用純瘦肉,感覺自己還是會比較愛吃純瘦肉的。
②豬肉糜,如果是直接讓他們絞成肉糜的話,建議,回家最好再剁一會,增加黏性,成品會更緊實;如果家裏有絞肉機就更好了。
③每次刷蜂蜜水前,記得要用廚房紙吸掉表面的水分哦,蜂蜜水不要調得太稀。 ④紅曲粉是讓顏色更像買的豬肉脯,也可以選擇不加。