蜜汁烤肉脯

想保存下來 以後想做還找得到

用料  

蜜汁烤肉脯的做法  

1. 買來的前腿肉 切碎洗淨擦乾水分 儘量儘可能剁碎 然後加入除蜂蜜和水之外所有的材料 攪拌 攪到上勁 成團 密封冰箱冷藏一小時入味

2. 油紙剪兩個烤盤大小。兩張除連接處三邊邊緣重合摺疊（方便有印記後面摺疊）掀開放入一半醃製好的肉末 用手先大致抹開 蓋上油紙 摺疊好邊緣 摺疊的一面翻過來 把邊緣的紙壓在下面 擀麪杖擀開 儘量均勻 （可擀40L的烤箱 28x32的烤盤兩盤 如果是28x28  兩份320g的肉 ）

3. 入爐烤 烤箱先預熱 180度 十分鐘 取出 刷蜂蜜水 兩面都要 烤出的水份可用廚房紙吸乾 然後翻面五分鐘 取出 刷蜂蜜水（兩面）再翻面看 等到差不多的時候 撒上白芝麻 再烤五分鐘（我大概是烤了20-25分鐘）如果吃起來軟 沒嚼勁（因為還沒烤乾）蜂蜜味濃郁 可稍微擦乾 再繼續烤 烤乾後吃起來的口感就跟買的一樣了 時間不是固定的 到最後可五分鐘 三分鐘適當調整 觀察 最後一定不要走開 免得功虧一簣
   

4. 晾乾 切塊 還覺得不夠幹 也可以再繼續回爐

小貼士

肉最好自己剁 有嚼勁 要攪拌到上勁 擀勻擀薄