細砂綠豆糕

用料  

細砂綠豆糕的做法  

1. 脱皮綠豆在水中浸泡12小時，浸泡時要多次換水。

2. 浸泡好的綠豆加50g水，放入高壓鍋冒氣蒸10分鐘。用勺子壓成泥狀。加入細砂糖和麥芽糖，鍋內放入黃油，將綠豆泥倒入鍋中，小火翻炒，收汁，炒至成麪糰，大約20分鐘。

3. 出鍋放涼，綠豆泥要炒的幹一點，包餡時不容易沾。我稱了一下250g左右。

4. 準備細砂餡，15g/個，做10個。

5. 放涼綠豆糕皮分成10個，25g/個，搓圓。餡包入皮中。

6. 用模具壓出花紋。

7. 做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後口感更佳。

小貼士

黃油也可以用麻油或花生油。翻炒時全成只能用小火，並不停的攪拌。
放入模具壓花紋時會出現綠豆皮沾在模具邊上，可以將綠豆泥放入冰箱冷藏一下，使綠豆泥成硬硬的。
口感入口即化。適合老年人的口味。