零失敗超簡單的核桃酥 | 又香又酥又脆

核桃酥真的是一個完全沒難度，對新手極其友好的點心。

完全沒有水分的油酥，口感很贊，又香又酥又脆。

製作時間：45分鐘
烘焙時間：18分鐘
麪粉：選了王后中式糕點粉

用料  

零失敗超簡單的核桃酥 | 又香又酥又脆的做法  

1. 核桃在烤箱，130度烤10分鐘，切碎備用。

2. 稱80克豬油和80克糖粉，先用打蛋器1檔混合均勻，再用最高速打發至體積增大一倍，油糖混合物發白。

3. 剛開始混合的樣子。

4. 打發的樣子。

5. 20克雞蛋液分2次倒入，每次攪拌均勻再放下次。

6. 把切好的核桃碎放進去。

7. 篩入150克低筋麪粉和1克泡發粉，如果臨時沒有泡發粉也可以不放，油酥已經很酥脆了。泡打粉可以增加酥脆的效果。

8. 用刮刀拌勻，拌勻後依然是鬆散的狀態，沒關係的，等下整形就好了。

9. 用手掌輕輕捏成一團，大約25克一個。小心握緊成圓球，用一個手指慢慢在中間戳下一個窩窩。油酥很容易散，所以要慢慢戳，手掌還需要輕輕的握一下面團讓它不至於散掉。

10. 在窩窩裏撒入一些黑芝麻，放入烤箱，180度烤18分鐘即可。烤箱的時間要看自家烤箱脾氣，最後3分鐘核桃酥變得金黃就可以取出了。

11. 烤的過程核桃酥會慢慢散開，變成一個個小餅，有着自然的花紋。

12. 烤好後取出，放在烤架上攤涼，封裝好就可以啦。