咖啡豆曲奇～萌萌的豆子小餅乾

網上看到的方子，做過一遍成功啦，分享一下❤️本質上就是個曲奇方子～架不住它可可愛愛的(￣∇￣)
⚠️看方子裏低粉+玉米澱粉+蛋黃就知道是很酥的那種了，喜歡硬一些口感的玉米澱粉換等量低粉，或者想換部分中筋也可喲

用料  

咖啡豆曲奇～萌萌的豆子小餅乾的做法  

1. 先準備咖啡牛奶混合物～我家沒有速溶咖啡，所以是用15g黑咖啡衝7g奶粉，有速溶咖啡的盆友們可以用15g熱牛奶衝7g速溶黑咖啡。當然直接拿水衝那種三合一理論上也可以嘛ಠ_ಠ⚠️如果速溶咖啡是帶糖的後面糖量記得調整喲！

2. 黃油軟化到容易戳，加糖粉或細砂糖，打發，然後加入一顆提前回至常温的蛋黃，打到完全混合，再加入牛奶咖啡混合物，混合均勻，記得不要過度打發喲

3. 可可粉、低粉、玉米澱粉一起篩入前面打發好的黃油裏，用刮刀初步混合，然後團成團。後面建議直接上手，那樣快…這裏的麪糰看上去顏色很深，然而烤完顏色會變淺的，表擔心(◐‿◑)

4. 天氣漸熱，如果擔心水油分離可以把團好的咖啡色麪糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏15-30分鐘。沒啥問題的話直接搓條切劑子，每個劑子5g，搓成棗子的形狀，然後在中間壓一道，不建議用刀哦，壓痕太細了，可以用刮板或者其他順手的東西。⚠️中間不要壓太深！最多壓到2/5的深度！烤的時候會有點下塌的，壓深了難看

5. ⚠️重點來了！塑形好放烤盤上送冰箱冷藏！至少30分鐘！前面如果沒有經過冷藏直接操作，時間不急的話再延長一些，45-60分鐘。這樣烤出來不容易裂的喲(⊙ω⊙)

6. 烤箱提前預熱，160度，原方説13分鐘來的，我覺得時間短了烤出來粘牙齒，我烤了23分鐘哈！

小貼士

1、黑咖啡+奶粉，80g糖我覺得挺甜的了！不愛吃太甜的自行減哈，咖啡裏有糖的注意喲。
2、做曲奇的常規注意事項：黃油不要軟化過度，也不要打發過度，注意控温不要水油分離了。
3、造型的時候壓印子不要壓太深，豆子建議搓成棗型，橢圓的那種，太圓了弄出來沒有橢圓的好看～（個人愛好）
4、冷藏可以幫助豆豆們不裂開٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
5、烤箱温度和時間供參考，我到現在都沒摸清楚我家烤箱的脾氣(-_-)！大家可以參考平時自己做曲奇的時候烤的温度和時間哈。
6、如果曲奇放的很密，壓印子的時候不好操作可以搓圓了在手上託着壓好印子再放上烤盤，有發現好用的工具我會回來更新的@(￣-￣)@
7、顏色：我的牛奶咖啡混合物顏色有些淺，可能影響了成品顏色～