超級香酥的核桃酥

這款配方是根據君之的配方改的。油和糖的量不要再減了，不算甜，油少了不容易成型。照片上是家裏剩的70克麪粉，做了三隻，出爐後我嚐了一點。超級香酥超級棒，比外面賣的好吃又放心。

用料  

超級香酥的核桃酥的做法  

1. 橄欖油加蛋液加糖，用筷子攪拌均勻。

2. 核桃仁放入保鮮袋，用擀麪杖碾碎。

3. 麪粉加小蘇打加泡打粉攪拌均勻後過篩，混入核桃碎拌勻。

4. 篩好的麪粉一次性倒入糖油混合物，攪拌均勻。

5. 把攪拌好的粉團分成四到五份，壓捏成約1公分厚度的圓形餅狀，放在烤盤裏。餅中心可以比邊略薄，餅邊絕對不可太薄。

6. 烤箱175度預熱。麪餅上刷上全蛋液。ACA38L烤箱，上火175度，下火150度，20分鐘。

小貼士

麪餅整形時，餅邊絕對不可太薄。剛出爐時餅比較軟，不要急於從錫紙上取下，會碎。略放涼後就成型了，餅面也不軟了，裏面仍然很鬆脆。糖油不要隨意增減，可換成色拉油，核桃仁原配方是30克，我覺得有點多。我這個方子做的桃酥比君之的大，個人感覺更象桃酥，100克麪粉做4到5只，正好是一烤箱的量，一個雞蛋大約可以做兩次，我不太喜歡一烤箱烤兩層，感覺不太好掌握火候。希望這個帖子能夠幫助後面的同學做出滿意的桃酥。