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奶香核桃酥

奶香食譜閲讀(3.37W)

核桃酥，是老式點心的代表之一了。口味具有酥、脆、甜的特點，在我國北方和南方均有出產，不同產地出產的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、廣東、雲南、台灣出產的核桃酥最為有名。
      在以前缺油少糖的年代，逢年過節走親訪友，有條件的家庭都會買上一包桃酥，黃褐色的牛皮紙上面貼張印花，再以草繩編起來扎口，一包為一斤，一塊塊的桃酥被包成長方型，一根筷，半根寬，包的很講究。又酥又甜的桃酥馨香誘人，送禮送桃酥成為當時的一種時尚。現在的烘焙店裏一般都有賣核桃酥的，不知道大家注意沒有，店裏賣的核桃酥價格很便宜，吃起來卻還香香脆脆的，味道也不錯，但是仔細觀察和品嚐卻沒有發現核桃的影子，那是因為商家為了增加利潤，自然就會縮減成本，所以在外面買的核桃酥裏面的核桃基本看不到，而且為了增加桃酥的香味和脆度，還會加一些反式脂肪酸，非常的不健康…
     對核桃酥心心念唸的這一口，是對那個時代的回味。雖然，用料樸素，做法簡單，可對於長輩們來説，現在再繁多的甜品，也比不上這一口酥香，小小的核桃酥，承載着幾代人的回憶，以及美食在歷史長河中的演變。
      吃膩了西式的甜品，那就來試試這款中式甜點核桃酥吧，剛好也為我新入手的柏翠k85pro風爐平爐一體機開個光！😄，試用了風爐模式烘烤，升温迅速穩定，烤色超完美。烤出來的成品酥酥脆脆的口感，輕輕一碰就掉渣。滿滿核桃的酥香，想想它的味道，就止不住流口水了，今天丟就分享給大家這款不用豬油、黃油，用的是無味植物油的改良版奶香核桃酥，用最家常、最普通、最容易獲得的食材來完成這款美味的充滿懷舊色彩的中式點心核桃酥…

用料

①核桃酥麪糰
低筋麪粉	290克
德運奶粉	25克
玉米澱粉	20克
土豆澱粉	25克
無鋁泡打粉	4.5克
蘇打粉	3克
鹽粉	3克
葵花油	180克
糖粉	85-105克
雞蛋	75克
核桃碎	125克
②蛋黃液	適量
③黑、白芝麻	適量