菠蘿蜜戚風

某寶買了一整個的菠蘿蜜，剝出來送了點兒給鄰居，凍了些在冰箱，還剩很多，索性做點果醬抹抹面包做做戚風。

適用於17cm中空戚風模具。

用料  

菠蘿蜜戚風的做法  

1. 65g左右雞蛋4個，分離蛋黃蛋清，蛋清放冰箱冷藏備用。

2. 牛奶加色拉油攪拌乳化，篩入低粉，劃Z字型攪拌均勻；放入蛋黃，繼續劃Z字型攪拌均勻。加入菠蘿蜜果醬，攪拌均勻（我這裏還放了檸檬皮屑，可不加哦）。

3. 烤箱預熱180度。蛋清中滴幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，攪打至能提起大彎鈎的狀態。

4. 將1/3打發好的蛋白倒入蛋黃糊中，用蛋抽或刮刀翻拌均勻；拌好後倒回剩餘蛋白中，用刮刀翻拌均勻。

5. 將蛋糕糊倒入模具，輕震兩下，送入預熱好的烤箱，175度烤35分鐘。

6. 出爐從30cm高處讓模具自由落體震出熱氣，倒扣徹底放涼後脱模。