蜜豆戚風捲

繼續蛋糕卷，今天做的是蜜豆戚風蛋糕卷，顆粒狀的蜜豆加入麪糊中，香甜可口，配上戚風蛋糕的綿密，夾餡的奶香味十足，肯定是值得一做的蛋糕卷。配方來自《孟老師的美味蛋糕卷》。烤盤26*36公分。
   準備，先在烤盤裏墊上烘焙用過的油紙，烤箱預熱，低筋麪粉過篩。雞蛋打到攪拌盆裏，蛋黃和蛋白分開，裝蛋白的盆要無水無油，不能有蛋黃混進去。烤箱預熱，上火190度，下火160度。

用料  

蜜豆戚風捲的做法  

1. 蛋黃用細砂糖加入蛋黃裏，慢慢加入色拉油，用打蛋器攪拌均勻成細緻的蛋黃糊。

2. 再加入室温的牛奶，攪拌均勻。

3. 在蛋黃糊中篩入麪粉。

4. 翻拌成均勻的蛋黃麪糊。

5. 蛋白打出大氣泡加入1/3的細砂糖。中速攪拌。

6. 打出細小的氣泡，再加入1/3的細砂糖。

7. 攪拌出細膩的氣泡後加入最後一部分細砂糖。

8. 攪拌到打蛋器能拉出長彎鈎。不需要打到乾性發泡

9. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黃麪糊中，翻拌均勻。

10. 再加入1/3的蛋白霜翻拌均勻。

11. 翻拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白霜中，翻拌均勻。

12. 在蛋糕麪糊中加入打散的蜜豆。翻拌均勻，倒入烤盤，用刮刀抹平表面。輕輕敲幾下烤盤，震去大氣泡。入預熱好的烤箱，上火190度，下火160度，中層，12分鐘。表面呈金黃色，觸感有彈性即可。

13. 黃油軟化，加入糖粉攪打至蓬髮，細膩。

14. 慢慢加入回温的淡奶油。

15. 攪打均勻的簡易奶油霜

小貼士

淡奶油需要提前恢復室温。蜜豆要先打散。