蜂蜜鰻魚

我是鰻魚控！ 大愛各種鰻魚！ (≧▽≦) 蜂蜜鰻魚的整理版。

   鰻魚的肉質裏含有豐富的蛋白質、維生素A、D、E、礦物質以及不飽和脂肪酸DHA/EPA，能提供人類生長、維持生命所需的營養成分，並提供人體每日所需的維生素羣。長期食鰻魚，對於強健體魄、增進活力以及滋補養顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。
   鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
   適用人羣：一般成年人均可食用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。 體虛衰  弱、貧血、肺結核、神經衰弱、男子體虛陽痿、女子體弱帶下、淋巴結核、肺癆潮熱、痔瘡痔漏、腳氣病、腰痠痛、夜盲症、小兒疳眼（角膜軟化症）、風濕骨痛以及維生素A缺乏等患者也適宜食用。
   不適宜人羣：感冒 發熱紅斑狼瘡患者。鰻魚為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。鰻魚與醋，有網絡報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹製中使用醋的記錄。

用料  

蜂蜜鰻魚的做法  

1. 舌尖2的蜂蜜鰻魚，看上去好好吃有木有~

2. 收拾鰻魚，一定要先用鹽把它的黏液都搓乾淨。然後把鰻魚片成片。

3. 放入料酒，醬油，糖，葱，姜等，醃製2小時以上。

4. 醃製好之後用鍋蒸，蒸8分鐘左右。

5. 刷一遍照燒汁，200度烤8分鐘。之後再刷一回照燒汁和蜂蜜，還是200度再烤10分鐘。（中間須不時翻面並塗抹醬汁多次，看個人） 可以把白芝麻放在蜂蜜中攪勻，再刷在鰻魚上。

6. 完成！

7. #鰻魚乾版
   做蜂蜜鰻魚，經過處理過的鰻魚--鰻鯗，鰻鯗比新鮮的鰻魚脱離了一些水分，做蜂蜜鰻魚更香，更好做。準備好處理過的鰻魚乾。鰻魚乾用清水浸泡3個鐘頭，可以去掉一些鹹味，再漂淨。

8. 切大塊，用姜，葱，料酒，糖，胡椒粉，生抽等調料醃製60分鐘入味。（醃製時間看個人）

9. 把蜂蜜，橄欖油混入醃汁，調勻成烤汁。

10. 把錫紙鋪入烤盤，刷上橄欖油，放入鰻魚塊，刷上蜂蜜烤汁。

11. 烤箱220度預熱10分鐘，放入烤盤，上下火200度，烤5分鐘。

12. 把烤盤取出，把鰻魚塊翻面，刷上蜂蜜烤汁.再入烤箱烤5分鐘。

13. 再取出，刷上蜂蜜烤汁。

14. 反覆3次刷上蜂蜜，一共烤制18分鐘左右即可。

15. 裝盤。

小貼士

1.如果是新鮮的鰻魚，烤制的時候容易脱骨，要注意.
2.如果是新鮮的鰻魚，最好先把鰻魚晾曬一下再烤，就容易保持形狀。
3.烤制的時間根據自己家烤箱的温度而定。
4.照燒汁沒有的話可以用生抽＋美極鮮＋少量番茄醬＋少量紫洋葱配出來的汁代替。
5.沒有烤箱的話，用煎的也是可以的。