脆皮香嫩烤雞（烤箱）

宅家的日子除了做美食，好像也沒什麼更有趣的事情了。買了一隻2.5斤的三黃雞，想着做個烤雞孩子一定喜歡，結果最後我就吃了一隻翅膀，那父女倆包了其餘部分。

用料  

脆皮香嫩烤雞（烤箱）的做法  

1. 洗乾淨，爪子和雞頭剁掉

2. 蒜剁碎，可以用手動料理機攪碎，我懶直接剁了

3. 一勺食鹽，一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺半料酒，黑胡椒粉一勺攪拌均勻。這裏的勺是平時喝湯的湯勺。

4. 用尖鋭的物件給雞全身“鍼灸”，我用的烤叉，也可以用牙籤，這樣是為了讓調味料更好的吸收。

5. 然後把醬料給雞全身做個“馬殺雞”按摩，肚子裏也抹勻。把雞放到保鮮袋，醬料也都倒進去，口收緊。

6. 放冰箱冷藏一夜，至少12小時，中途翻幾次袋子以便於入味均勻。

7. 第二天，把雞拿出來，用廚房紙巾吸乾水分，放風口吹乾雞皮，如果時間不夠就用吹風機吹乾，如果烤箱有熱風功能就可以省略這步。這是脆皮的關鍵因素，記住，劃重點，要考的！

8. 黃油提前放在外面化軟，給雞全身擦一遍，就像擦香皂一樣。我家烤箱有熱風，所以我是把黃油放鍋裏蒸化開，用刷子給它全身刷一遍的。然後給雞肚子裏塞兩根葱和4片生薑。

9. 防止裸露的骨頭會被烤焦用錫紙把末端包起來，然後把它手腳綁起來，我是用縫衣針把兩翅膀縫一起的，有粗點的棉線直接可以綁。

10. 烤箱200度上下控温，預熱10分鐘，再把雞放進去，定時1個半小時，200度上下控温，最後的十分鐘打開烤箱給雞刷一層蜂蜜，小心燙手，戴上手套用托子取，刷完再繼續烤最後的十分鐘。

11. 外脆裏嫩，咬一口還有汁水，我有時會用檸檬擠幾滴汁在上面，也很好吃，你們也可以試試。

12. 脆皮，特別的香。

13. 上午做的小麪包，剛煮好的荸薺，脆皮烤雞，再配上玉菇瓜，巴適！

小貼士

1:雞要新鮮的，不要選太大，太大就會很柴，鍛鍊臉部肌肉的節奏。
2:烤箱的時間根據雞的大小，2.5斤左右烤了90分鐘，一斤多的烤一個小時就好了。
3:下面鋪張錫紙，便於打掃。