一直以來都十分喜歡番茄和魚,所以如果番茄加上魚就Perfect了!市面上也有番茄魚,但多數是水煮上湯。帶水的菜一般都比較熱,對於怕熱怕燙的我來説,就有點小尷尬了。而“蒸”這個套路也用久了,所以就想到了焗。之前忘了在那個節目上看到了有人用了打發蛋白和魚結合在一起,所以便引用了這個方法。蛋白的加入可以讓魚肉的口感很大程度上保持鮮嫩,番茄的酸甜能帶出魚的鮮味,檸檬的酸則可以使整體味道不會過於膩口,有點睛之用。而再加上各種鮮蔬就營養爆棚,鮮味十足了。對於不喜歡吃魚和蔬菜的小朋友來説,寶媽可以好好試一試。
用料
魚(建議用肉厚少骨的魚) | 1條 |
番茄 | 2個 |
洋葱 | 半個 |
黃油 | 少量 |
油 鹽 糖 | 適量 |
羅勒葉 | 少量 |
蛋白 | 3-5個 |
鮮蔬焗魚的做法
用黃油把稍微洋葱炒香,備用
將番茄炒至半熟(可用黃油),可根據個人口味加入少量的糖、羅勒葉來調味。(羅勒葉的味道不是人人喜歡,根據自己口味選擇吧。ps:建議用乾的混合性香料葉)
在準備蔬菜的時候可以同時把魚蒸至半熟備用。蒸魚的時候可以撒上一點胡椒碎來提鮮去腥。(ps:魚可以先用鹽醃製一晚,但要謹慎選魚,此處推薦深水魚)
把炒好的洋葱鋪在烤盤底層,再把魚鋪在洋葱上面。
再放幾片檸檬在魚上面。
把煮好的番茄鋪在魚上面。
用錫紙把整個烤盤包好。
烤箱200度預熱5分鐘,再把靠譜放入烤箱,220度烤10-20分鐘。(這裏是根據自己喜好魚的口感程度和蛋白的熟透度來決定時間)
把錫紙打開,扒開蛋白就可以吃啦。(吃之前也可以再滴上幾滴檸檬汁亦可)
小貼士
1.選擇的蔬菜事先一定要處理至半熟。尤其是土豆胡蘿蔔之類較硬難軟的。而且一定要調味道去煮!!!
2.如果直接把所有材料直接去焗的話,味道是很難調的,而且魚個各種蔬菜的熟透時間也有所不同,再加上,所以所有材料都先經過處理至半熟才拿去焗。
3.選蔬菜的時候你要考慮好蔬菜在焗的時候是否會出水,不然沒有達到你理想的效果就要失望了。像洋葱番茄就會比較多汁,喜歡濕濕的朋友可以考慮。而喜好乾口感的就可以考慮土豆,但土豆一定要事先蒸至8分至全熟。
3.建議選用肉多骨少的深水魚,推薦白鯧魚、黃花魚。