可以手撕的軟糯牛奶吐司

這是一款只要發酵一次，簡單易學的牛奶吐司麪包，內部組織很細膩有勁道，可以一片一片撕着吃的吐司麪包，這個配方我做了十幾年，經過不斷的配方優化從未翻車。

用料  

可以手撕的軟糯牛奶吐司的做法  

1. 除了黃油跟鹽其他材料都放入廚師機裏（麪包機），先放液體跟糖，再放高筋粉，然後是酵母攪拌成團，用廚師機揉出粗膜，我都是先3檔5分鐘，然後5檔5分鐘。

2. 加入黃油跟鹽，然後廚師機再3檔5分鐘，然後5檔5分鐘，揉出手套膜。我這個手套膜有點狀態太好了，其實不用到這個程度也行，有這個程度的一半就可以了，這個吐司對手套膜的要求不是很高。

3. 將揉好的麪糰平均分成三份，整形搓圓。每份麪糰用擀麪杖擀成四十釐米長的面片，捲起來再擀成四五十釐米的面片捲起來，放入吐司盒內並加蓋。

4. 吐司盒放入烤箱內發酵，烤箱不插電，旁邊放一盤開水，發酵四十五分鐘。

5. 發酵到六七成滿的時候拿出吐司盒，把吐司盒放在有開水的盤子上繼續發酵，上下火180度預熱烤箱十分鐘，放入吐司盒上火160下火170度烤制40分鐘。

6. 烤制完成後，拿出吐司盒震兩下，倒扣出吐司麪包，稍微晾十分鐘，就可以開始享用你的手撕牛奶吐司了，熱的時候撕着吃真的是很美味。

小貼士

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