香酥葡撻

葡撻在我心目中無容置疑是最愛的甜品之一。它不會太甜，外皮酥脆，一口咬下去就能感受到濃濃的奶香味。這方子非常簡單，簡直是我這種小白的最❤️。#甜品🌈# #下午茶 ☕#
    —方子來自微信公眾號Tinrry+

用料  

香酥葡撻的做法  

1. 👩‍🍳預熱烘箱華氏400度，攝氏200度。

2. 材料準備好，記住一個全蛋加一個蛋黃哦。先把糖和牛奶打均勻，注意看看底下的糖打溶。另外一干淨碗裏，用手動打蛋器把雞蛋打散，不要打發過度了。然後，倒入糖牛奶混合液在雞蛋裏，輕輕打均勻。打到什麼程度？手動打蛋器拿起來撻水成水狀，蛋白要打散開就好，不要過度。最後，一邊輕輕攪動蛋液，一邊倒入奶油。攪勻就好，不要過度打發。

3. 用過濾網過濾一次，兩次，三次。這樣出來的撻水就有如絲般嫩滑了^_^

4. 每個放上錫紙鬆餅杯。美國農村沒買到傳統的撻皮，用Trader Joe’s 買來的 puff pastry 代替傳統葡撻皮。拿到什麼牌就自由發揮吧😅😅一剪，一放，一花兒……這種pastry 最好在底下用叉子刺點小孔疏氣。我比較喜歡自由發揮，傳統撻皮太工整，不太適合我的性格。

5. 撻水一定要注滿9分哦。入箱烤個25 分鐘🐢🐢🐢🐢等待⌛️……

6. Ooh la la 😋😋😋

小貼士

1. 注意看葡撻表面要有焦糖色才算烤好。時間自己留意加減。
2. 如果你用傳統的撻皮，原方子主張不解凍，直接烤會更酥脆。我用的是超市的油酥皮，一張張的，必須要解凍了才可以用。