姐姐妹妹の櫻之卷3.0～～櫻花奶凍抹茶卷（蛋糕卷）

一個很粉嫩很少女很浪漫的卷卷
拖延症晚期
從春分拖到夏至
再不發都要立秋了🤪

用料  

姐姐妹妹の櫻之卷3.0～～櫻花奶凍抹茶卷（蛋糕卷）的做法  

1. 吉利丁片先冰水泡軟，玉米澱粉倒入牛奶中調勻倒入淡奶油和櫻花糖漿熬煮至濃稠，看視頻狀態

2. 也可以用手指劃過刮刀，留下痕跡，液體不會融合在一起即可

3. 調色，淡淡的粉就好，用牙籤沾取，千萬不要倒一大滴進去

4. 調好後放入軟化的吉利丁片，拌勻過篩

5. 倒入包好保鮮膜的盒子裏，有氣泡沒關係

6. 在桌子上震震就好了，放冷凍2小時即可成型

7. 用切模切成奶凍小花

8. 烤箱160℃預熱，牛奶和玉米油乳化，調色，篩入低粉拌勻，加入蛋黃

9. 蛋白打發至濕性發泡，取1/3拌入蛋黃糊，拌勻後倒回蛋白盆拌勻

10. 拌好的麪糊

11. 160℃，中層，25分鐘

12. 烤蛋糕的時候來做兩種奶油，先調抹茶汁，熱水加入抹茶粉中調勻即可，若有結塊，請過篩，抹茶奶油部分的淡奶油加砂糖打發後，分3-4次加入抹茶汁，打吸收後再加下一次

13. 我只需要這樣淡淡的綠，打好後裝入裱花袋，放入冰箱冷藏着

14. 接下來做櫻花奶油，淡奶油加櫻花糖漿打發即可

15. 蛋糕出爐後倒扣蓋油布晾涼，毛巾底妥妥的

16. 晾涼後翻過來放在油紙上，皮也很好，不會掉

17. 上下兩頭斜切

18. 取100g櫻花奶油，抹平整

19. 在蛋糕卷1/3擠上抹茶奶油，鋪上櫻花奶凍

20. 再擠上抹茶奶油包裹住奶凍，藉助擀麪杖捲起來放冰箱冷藏定型即可

21. 剩餘的50g打發好的淡奶油我用來裝飾表面了，大家根據自己的喜好來裝飾吧