高蛋白｜低卡酸奶瑞士捲（蛋斷 生酮友好）

麪包胚的主原料只有雞蛋和車前子殼粉，享受甜點的同時，還能補充蛋白質

用料  

高蛋白｜低卡酸奶瑞士捲（蛋斷 生酮友好）的做法  

1. 製作蛋糕胚

2. 分離蛋黃蛋清
   ‼️容器都要是無水無油

3. 先倒入10克糖和幾滴檸檬汁，高速打發到蛋白體積翻倍，出現大氣泡

4. 再倒入10克糖，中速打發（此時蛋白沒倒勾）
   最後再倒入10克糖，低速打發至出現大倒勾

5. 調味粉、蛋黃、泡打粉和10克代糖混合（用手動打電蛋器）

6. 加入100克温水，攪拌均勻

7. 📍手動打蛋器換筷子，撒上5克車前子殼粉，用筷子快速攪勻。
   📍倒入100克水，倒入5克車前子殼粉，用筷子快速攪勻

8. 倒入最後的100克水，加入最後5克車前子殼粉，用筷子攪勻

9. 蛋白霜分批和蛋黃部分混合均勻

10. 📍混合好的蛋白霜倒入烤盤，輕磕幾下
    📍烤箱上下火180度預熱10分鐘，放入蛋糕烤30分鐘

11. 烤完後，把蛋糕胚翻個面，塗上餡料，捲起來就行

12. 📍如果要流心，就用不太稠但也不是很稀的普通酸奶
    📍如果要瑞士捲那樣，用希臘酸奶
    ‼️酸奶和豆漿粉、鹽、抹茶粉等調味粉任選一個拌勻作為餡料都很好吃

小貼士

1.蛋白不要打發太硬，不然蛋糕胚烤完卷的時候容易開裂