照燒三文魚排飯----懶人版

用料  

照燒三文魚排飯----懶人版的做法  

1. 我使用的是魚市處理好的無皮三文魚排, 如果帶皮的也可以的哈

2. 烤盤鋪上烘培用的蠟紙, 紙要稍大於烤盤. 不建議使用錫紙, 魚肉容易粘在上面.
   
   一份魚排飯你想吃多大魚排就切多大, 魚排烤好後會比原來縮小1/5左右
   
   先在魚排兩面均勻撒上少許的鹽和黑胡椒碎.
   
   黑胡椒碎可以用研磨瓶整出來, 也可以用擀麪杖隔着蠟紙把黑胡椒擀碎使用

3. 先把1/2 tbsp的照燒醬澆在魚排一面, 用刷子在魚排表面刷勻
   
   再把1/2的照燒醬刷在魚排另一面
   
   這一步照燒醬只要薄薄刷一層就好

4. 放進烤箱後開250攝氏度烤15分鐘
   
   烤的時間是根據三文魚厚度來安排的
   
   如果你買的三文魚排很薄請縮短時間至10分鐘
   
   或者烤好的魚排用湯匙輕輕一壓魚肉就分開了, 這就説明烤好了

5. 15分鐘後烤盤拿出, 烤箱不要關,  烤盤中加入4 tbsp的照燒醬, 放入烤箱中繼續烤5分鐘

6. 5分鐘後, 魚排已經完全烤好.
   
   把米飯在飯碗裏鋪好, 把烤好的魚排用平底漏鏟放到米飯上面.
   
   這個時候烤盤裏還有大量的魚油和醬汁, 千萬不要倒掉, 放入平底鍋收汁.

7. 烤盤裏的醬汁和魚油全部倒入平底鍋裏, 加入1 tsp的味醂. 開大火收汁. 收汁時要不停攪拌
   
   這個時候嘗下醬汁, 可以根據個人喜好適量加入鹽來調味
   
   三文魚油裏是大量的不飽和脂肪酸和歐米伽3, 絕對健康的油, 不用擔心吃了不健康哈.
   
   味醂的科普請看小貼士

8. 燒2分鐘左右, 等到鍋裏的醬汁冒大泡泡, 變得粘稠的時候, 關火

9. 根據個人口味把適量的醬汁澆在三文魚排上
   
   剛開始少澆一些, 以免一下子澆太多味道過重

10. 表面可以撒上少許黑芝麻做裝飾
    
    我放了一些壽司薑片做裝飾, 大家在做的時候也可以加入黃瓜片,胡蘿蔔絲或者捲心菜絲等

11. 照燒三文魚排飯完成
    
    我是為了拍照片好看所以用了那麼大的碗和這麼大的一塊三文魚排.
    
    這碗飯我敞開了肚皮吃了有1/3的魚排和1/4的米飯就吃不下了.
    
    不過年輕力壯的小夥兒説不定是可以吃下這麼大一碗的哈

小貼士

味醂是一種帶有甜味的黃色液體，含有較多的糖分和酒精。味醂作為飲料時，把燒酒加入味醂中以提高酒精濃度，所製成的酒在日本被稱為“本直”或“柳蔭”，但主要味醂用於煮類和照燒類的菜式、以及用來製造麪醬油和蒲燒醬汁。味醂的酒精成分能抑制魚類等的腥味，幫助帶出飯菜的味道，並能防止飯菜煮得稀爛。味醂的糖分能為飯菜加添甜味，加熱時所產生的香味更能使飯菜更香更甜；在做照燒類菜式時能增添光澤。