不帶發酵功能烤箱發酵法

覺得這個方法發麪很不錯，適合寒冷的冬天，分享一下!希望可以幫到您!

用料  

不帶發酵功能烤箱發酵法的做法  

1. 水燒開裝盆裏，放烤箱底部，水不需要好多，我用的兩個小盤子，裝二分之一就可以了，烤箱180度開3分鐘關火，温度和時間可以根據室温適當調整，其實就給麪糰發酵創造一個温暖的環境

2. 將需要發酵的麪糰放在面盆裏蓋保鮮膜，放入烤箱，關上門，不需要再開啟烤箱，發酵30-40分鐘左右，注意水不要滴到發熱管上，手不要碰到發熱管。

3. 二次發酵不用蓋保鮮膜，重複上面的操作

小貼士

發酵的關鍵是環境的温度和濕度，發酵温度在20-45℃都可以，一般酵母的活性温度在30-45℃。發酵濕度70%。
做麪包一發的温度最好控制在28度，這樣麪包口感最好，如果用廚師機揉的面温度過高可以將麪糰攤平包好放入冰箱冷凍3-5分鐘降温。