烤箱發酵

用料  

烤箱發酵的做法  

1. 
   
   1、首先裝半盆開水，放入烤箱的最下層，在發酵完成前不要拿出來。
   
   
   
   2、將烤箱温度調節到180度預熱3分鐘。
   
   
   
   3、將揉好的麪糰放入，蓋上烤箱，等待45分鐘即可。
   
   
   
   4、打開烤箱將麪糰和裝水盆拿出即可，麪糰就發酵好了。
   
   
   

小貼士

烤箱饅頭

將網格放最下層，烤箱先保温40度5分鐘來預熱，再在烤箱中放一盛滿80度左右熱水的小塑料飯盒，這熱水有保持温度的作用和保持一定濕度的作用。然後，將放有發酵麪糰的盒子放入烤箱，並用鋁箔紙蓋住麪糰盒子和熱水盒子，以防過高温度傳到麪糰上。

過一會兒覺得烤箱温度下降了，可以將烤箱開32度保温5分鐘，半小時後換熱水，再保温32度5分鐘，直到麪糰發酵2倍大。有時發酵的速度是很快的，要注意觀察，不要發酵得太大，根據自己的烤箱條件，要靈活運用，關鍵是要保持烤