怎樣使用温度高的烤箱發酵功能

大家都知道土司發酵的温度很嚴格，一發不超過28度，二發不超過38度，而且很多烤箱要麼不具有發酵功能要麼温度高，怎麼辦呢，我的長帝烤箱發酵温度40到60度，為了發酵我也是試用了很多種方法，昨天突然靈光一閃想到這個方法，找亮點，具體看步驟

用料  

怎樣使用温度高的烤箱發酵功能的做法  

1. 先上圖，這是我二發的土司，白胖子，歷時50分鐘。

2. 看到沒，找亮點，温度計，昨天拍照的時候忘記了，還有一個亮點，就是烤箱的門不要關實，留點縫隙，讓温度跑出來一部分，為了增加濕度，我用濕毛巾蓋的土司麪糰，開過縫隙以後，如果温度達不到，可以在用個毛巾把上部縫隙在蓋一小部分，後來烤箱的温度就在36度，正常發酵底部放熱水，烤箱中層放土司，上面蓋濕布，熱水與土司盒之間留有一定距離，然後定時50分鐘就妥妥滴了。

3. 看看來張側面圖，發酵好的土司，濕度夠，軟的不行不行滴，170度40分鐘，下次增加5分鐘試試，我的是長帝52

小貼士

1.烤箱一定要留有縫隙，縫隙的大小取決你你想要的温度，如果温度達不到，可以在一側的縫隙上加蓋毛巾。
2.一定要有一個温度計，可以調整温度
3.底部的熱水不要太燙，太燙容易把酵母燙死，45度即可。