伯爵榛子生巧費芙羅

改良自世界知名的費列羅巧克力
真材實料裹成一顆驚喜滿滿的冬日寶藏
心意最飽滿的手作巧克力
擁有讓人無法抗拒的魔法力量

家裏很難做的威化部分以酥脆的小泡芙來代替
增添了酥鬆綿密的特別口感
中間的夾餡兒更是別處吃不到的新奇滋味
融合了濃郁的伯爵茶生巧克力和整顆烤榛子仁
外皮裹有濃郁的焦糖黑巧克力和榛子碎
一口下去，多種風味在舌尖上層層綻放

香氣飽滿濃郁又有序平衡
只一顆，就會愛上的味道

用料  

伯爵榛子生巧費芙羅的做法  

1. 先來做酥脆小泡芙，蛋糕粉和麪包粉混合，厚底鍋中放入牛奶、水、無鹽黃油、糖和鹽，煮開，煮開後關火馬上倒入混合好的粉，用刮刀拌勻至無干粉顆粒。然後開小火，不斷翻拌至鍋底黏住一層面糊即可。

2. 做好的麪糊放到另一個料理盆中，攤開冷卻。雞蛋打散成蛋液，分次加入到晾涼的麪糊中，並且每次都翻拌至蛋液完全吸收。拌好的麪糊應該有流動性，並且滴落呈倒三角狀。做好的泡芙麪糊裝入帶有圓口裱花嘴的裱花袋中，擠在鋪好油紙的烤盤上，大小和形狀同好時巧克力，直徑大約跟5毛錢硬幣一樣的水滴狀。手上蘸水，把泡芙的尖尖按扁。

3. 擠好的泡芙放入預熱好200度的烤箱中烤12分鐘，之後轉180度烤8分鐘，再轉150度烤15~25分鐘至金黃即可。烤好的小泡芙應該中控並且酥脆，之後放在一邊冷卻備用。接下來做伯爵榛子生巧餡，去皮榛子仁放入烤箱中160度烤10分鐘，烤好後取40g放到切碎器中切碎。淡奶油和伯爵茶包放到小鍋中。

4. 小火煮至伯爵紅茶奶油微沸後關火，涼涼備用。隔水加熱黑巧克力，巧克力融化後加入伯爵茶奶油和無鹽黃油，攪拌均勻，最後加入榛子碎拌勻即可。放在一邊冷卻備用。

5. 最後來做榛子巧克力裹面，40g烤好的榛子用刀切碎，粗粒一些。隔水融化黑巧克力和黃金巧克力，融化後加入植物油攪拌均勻，再加入切碎的榛子仁拌勻，做好的巧克力裹面倒入一個小而深的容器中。

6. 生巧餡冷卻後會變成濃稠的醬狀，裝進裱花袋並且剪一個小口，準備好整顆的烤好的榛子仁和小泡芙。小泡芙底部用小刀切開一個圓口，擠入一半生巧餡，放入一顆榛子，再擠入生巧餡至滿，之後原封不動的蓋上開口處切掉的泡芙蓋。放入裹面的榛子巧克力中裹一層榛子巧克力，之後放到晾網上冷卻至巧克力凝固定型即可。

7. 自己做的是不是不遜色於原版吶

8. 多重口感融於一身～

9. 健康美味無添加

10. 還可以根據自己喜歡變化口味喲

11. 大家也做起來吧

小貼士

1. 泡芙的稀稠程度是決定泡芙能不能膨脹和空心的關鍵，所以水分食材一定要稱量準確，尤其是蛋液，一定要夠60g。小泡芙烤出來圓圓的關鍵是擠的時候一定要一次成型，不能層層疊疊的，因為層疊中就會分層開花。
2. 烤好的泡芙晾涼後如果當時不組合，要放到密封袋裏保存以防風乾變脆，因為組合的時候還是需要泡芙有一些韌性的，變脆以後切口的時候容易碎。填上餡以後可以風乾半天再裹面，吃的時候就會脆脆的了。
3. 這個小泡芙如果填入奶油餡就是小時候吃的零食-樂芙球的感覺哦。所以大家可以活學活用，把各個部分拆解出來用於別的甜品。
4. 如果巧克力餡和裹面沒用完的話可以密封冷藏，用的時候再融化就可以了。