抓住假期的小尾巴,嘗一口如意“蒜”盤
家中小孩非常愛吃的菜式之一,不同的醬料醃製,讓排骨的味道豐富起來,烤完後質嫩味美。
假期總是短暫,一眨眼就到了初六。眼看就要收心上班,不如在最後的好食光再放縱一把自己的味蕾吧!金沙排又稱一字排,是豬的肋排,肉質飽滿肥美,幾乎適用於所有的烹飪方式。今天的這道蒜香金沙骨,擯棄了傳統的炸,改用烤箱製作。濃郁的蒜香、芝麻香、排骨香,在高温的作用下巧妙的融合在一起,用刀切開,馬上能感覺到經過烘烤的馥郁肉香伴隨着飽滿的肉汁滿滿溢出;入口後,微微一口已有大量肉汁濺射迸發,讓人恨不得將中間那塊硬骨頭也一起吞入肚中。
用料
豬排骨 | 400g |
黃油 | 20g |
大蒜 | 3小瓣 |
鹽 | 2g |
生粉 | 10g |
番茄醬 | 10g |
生抽 | 10g |
糖 | 3g |
水 | 30g |
咖喱醬 | 10g |
蒜香金沙骨的做法
1.將排骨切成4cm左右長的塊狀,洗淨後瀝乾水分。
2.大蒜剁成蓉。
3.將生抽、蒜蓉、鹽、糖 和水加入排骨中。
4.拌勻後醃製30分鐘。
5.再加入生粉、咖哩醬和番茄醬拌勻。
6.將排骨排放在墊了錫紙的烤盤上。將黃油加熱融化後,刷在排骨上。
7.烤箱選擇上下火模式、200℃預熱好後,把烤盤放在中層,設置30分鐘。15分鐘後,翻面再烤15分鐘,至排骨表面略焦即可出爐。