遙想當年在酒店幹傳菜員的時候就對這道菜情有獨鍾,但是一直沒親手做過,自己揣摩着做了一回,別説還挺成功
用料
精排 | 兩根 |
蒜 | 兩頭 |
澱粉 | 適量 |
糖 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蒜香金排骨的做法
大蒜剝皮切末備用
精排洗淨瀝乾水分,可用廚房紙
放置容器中,加入蒜末,鹽,糖,料酒,澱粉攪拌均勻,放入冰箱醃製3-4小時(可依個人口味加長醃製時間)
鍋內加油,大火炸制金黃色出鍋,之後鍋內油温再次沸騰時復炸一次,出鍋擺盤
小貼士
1,一定要精排,炸起來口感好
2,醃製時間依照個人口味
3,復炸步驟很重要