製作簡單好吃還有好寓意的鳳梨酥

鳳梨，閩南話發音“onglai=旺來”，象徵“子孫旺旺來”寓意，“吉祥好運”的意思；而鳳梨亦是中國台灣地區拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意；人們也經常習慣將鳳梨酥作為伴手禮，深受民眾喜愛。同時，“黑鳳梨”是粵語“喜歡你”的諧音哦~

鳳梨酥內餡甜而不膩
加上外皮酥鬆微脆
色澤金黃，酸甜可口，深得人心
這麼經典的點心不試試怎麼行呢？

鳳梨酥，這是一款老少皆宜的甜品
其實製作起來也並不難
為了製作這個兼顧酥和脆的鳳梨酥皮
我們添加杏仁粉、奶粉在其中

用料  

製作簡單好吃還有好寓意的鳳梨酥的做法  

1. 將黃油軟化後，加入糖粉，鹽，用打蛋器打發

2. 分量分次加入蛋液，攪拌至蛋液與黃油糊完全混合均勻

3. 篩入低筋麪粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀攪拌至無干粉的粗顆粒狀態

4. 用手揉成團，將麪糰用保鮮膜包好，冷藏半小時以上。

5. 取少部分麪糰加入抹茶粉

6. 稱重：麪皮/鳳梨酥，不同的模具做出來的麪皮的重量是不一樣的
   餅皮和餡料是1.5：1或者1：1的比例來準備

7. 取出餡料和酥皮，用包湯圓的方式，將餡料完全包裹住捏緊收口後再揉成球形。
   tips：趁餅皮還是冰涼的時候比較好操作

8. 放入鳳梨酥模具中，稍稍用力按壓麪糰，用推模壓平即可

9. 將填滿的模具放在烤盤上

10. 放入預熱好的烤箱，在烤盤上烤20分鐘，只要顏色烤至金黃就可以出爐，待冷卻後即可脱模食用

11. 做好的鳳梨酥，精緻又不失樸實~
    烤得色澤金黃的鳳梨酥
    咬一口從酥到糯、由甜及酸
    濃濃的奶香和鳳梨香瀰漫整個口腔

小貼士

1.雞蛋液一定要分次加入，避免水油分離的現象
2.烘烤時間和温度以自家烤箱實際情況做調製
3.用推模壓平時不要過於用力，防止麪糰擠壓出來
4.用不同的鳳梨酥模具可以做出不同模樣的鳳梨酥
 還可以添加色素粉製作出不同色彩的鳳梨酥
（色素粉：抹茶粉、可可粉、竹炭粉、紅曲粉等）
同時，鳳梨酥的模具也適用於做餅乾哦