《鳳梨酥》不是菠蘿沒有冬瓜只有鳳梨

這款鳳梨酥是真正的鳳梨酥，
沒有用菠蘿代替，也沒有用冬瓜瓤。
一個鳳梨只做出13塊，
超級好吃。

用料  

《鳳梨酥》不是菠蘿沒有冬瓜只有鳳梨的做法  

1. 鳳梨去皮，把鳳梨芯和肉分離，都切成塊狀；

2. 先把鳳梨芯打碎，再加鳳梨肉加入；

3. 再略打一下就行，不用太細；

4. 倒入紗布過濾；

5. 擠出鳳梨汁，不用太乾，留着汁水更好；

6. 把鳳梨肉倒入淨鍋中，小火炒一下，3-5分鐘吧；

7. 加入白糖和麥芽糖，繼續小火炒制；

8. 炒制鳳梨餡可成團的時候，加入10克黃油；

9. 繼續小火炒制幾分鐘就可以了。炒好的鳳梨餡冷卻待用；

10. 外皮的黃油室温軟化加糖粉；

11. 打發至發白。分三次加入雞蛋液，每次都攪拌至黃油完全吸收了雞蛋再加下一次；

12. 打發好的雞蛋黃油；

13. 加入奶粉、低粉、鹽；

14. 拌成團狀，冷藏半個小時左右；

15. 先用外皮面團試了一下模具裏需要裝的麪糰份量。再把麪糰和餡分別分成13份（圖片只有11份，請忽略）麪糰：餡=1.5：1；

16. 取一小劑麪皮窩起來，包住餡，像包月餅一樣包起來，封口；

17. 輕捏成橢圓形，放到模具裏；

18. 往模具四周推；

19. 可用到模具配套的壓模輕壓一下；

20. 烤箱，160度，中層，先12分鐘，取出翻面再烤10分鐘左右就可以了。