自制鳳梨酥

用料  

自制鳳梨酥的做法  

1. 蔣鳳梨切碎（喜歡果肉的不要切很碎）鳳梨心單獨切出來放攪拌機中攪碎，蔣攪碎的鳳梨心及切碎的鳳梨肉一起倒入不粘鍋中，加入冰糖中火燒

2. 燒到汁水變少（下圖這樣）可以加入麥芽糖了

3. 不斷翻炒

4. 顏色變焦黃色，翻起來粘稠差不多可以關火，放涼（冷藏更加）

5. 蔣黃油軟化，加入糖粉用打蛋機攪拌均勻，加入雞蛋（分三次加入），變加邊攪拌後加入奶粉，杏仁粉，低粉，中粉拌均勻後無干粉後倒入枱面用手揉，揉勻後用保鮮膜蓋上放置30分鐘（放冷藏更加）

6. 蔣鳳梨餡分15克一個，皮子10-20克每個

7. 包好後放入磨具，壓平，烤箱160度預熱

8. 160度烤10分鐘後拿出來用筷子翻個面繼續烤10分鐘，上色後蔣磨具拿掉，放涼

9. 熱的味道沒有冷藏後的好吃，建議冷藏，可放7天左右